12 Möglichkeiten, eine bessere Pizza zu bauen

Schiffsmotoren: Meeresgiganten im Zweitakt - Dokumentation von NZZ Format (2006) (April 2019).

Anonim

Baue eine bessere Pizza

Achten Sie auf einen gesünderen Kuchen

Von Elaine Magee, MPH, RD
Gewichtsverlust Klinik - Experten Spalte

Bewertet von Kathleen Zelman, MPH, RD, LD

Fragen Sie ein Kind nach einer Liste seiner Lieblingsspeisen und ich wette einen Haufen Peperoni, der neun von zehn Pizzen macht. Das scheint uns auch nicht gewachsen zu sein: In der Allrecipes.com 2002 Comfort Food Umfrage war Pizza unter den mehr als 40.000 Befragten das sechst beliebteste Nahrungsmittel.

Aber kannst du Pizza essen und trotzdem gesund essen? Die Antwort liegt in den Belägen und je italienischer die Pizza, desto besser.

Solange es authentisch italienische Pizza ist, mit einer dünnen und fettigen (nicht fettigen) Kruste mit einem Hauch von Olivenöl gemacht, ist die Kruste überhaupt nicht schlecht. Top es mit viel Pizza Sauce mit gekochten Tomaten, Olivenöl und Gewürzen, und Sie bekommen eine schöne Dosis von Antioxidantien.

Was uns zum Käse bringt: Käse ist eine gute Proteinquelle und hat Vitamin B-12, Kalzium, Vitamin D und andere Vitamine und Mineralstoffe. Aber es trägt auch Fett, gesättigtes Fett und Cholesterin bei, also gehen Sie nicht über Bord. Wenn Sie Ihre Pizza zu Hause machen, verwenden Sie Teil-Skim-Mozzarella und fettreduzierten scharfen Cheddar, um das Fett und Cholesterin fast in zwei Hälften zu schneiden.

Eine kürzlich in Italien durchgeführte Studie berichtete, dass Pizza die meisten Verhütungsversprechen der vielen getesteten italienischen Lebensmittel vorweisen kann. Menschen, die pro Woche ein Stück oder mehr aßen, hatten 59% weniger Risiko für Speiseröhrenkrebs, 34% weniger Risiko für Mundhöhle und Pharynxkrebs und 25% weniger Darmkrebsrisiko als andere. Forscher Silvano Gallus, PhD, sagt, dass er glaubt, dass es eine schützende Verbindung in gekochten Tomaten gibt, die diesen Effekt teilweise erklären kann.

Hier sind Pizzabestandteile mit Antikrebs-Potential, nach neuester Forschung:

  • Tomatenprodukte. Tomaten enthalten Lycopin, ein Antioxidans, das auch in rosa Grapefruit und Wassermelonen vorkommt. Studien zeigen, dass es helfen kann, vor Brust-, Darm-, Lungen- und Prostatakrebs zu schützen. Bei der Suche nach Lycopin gibt es zwei Regeln zu beachten: Gekochte oder verarbeitete Tomatennahrungsmittel enthalten tatsächlich mehr als rohe Tomaten, und etwas Fett (wie Olivenöl) macht es für Körpergewebe zugänglicher.
  • Oliven und Olivenöl. Oliven enthalten das Antioxidans Hydroxytyrosol. Sie werden auch als Flavonoid-reiche Nahrung betrachtet, und Menschen, die solche Nahrungsmittel essen, entwickeln weniger wahrscheinlich verschiedene Arten von Krebs.
  • Zwiebeln und Knoblauch. Beide enthalten antikanzerogene Verbindungen, Organosulferverbindungen genannt. Männer in China haben weltweit die niedrigste Rate an Prostatakrebs, und eine Ernährung reich an Knoblauch, Schalotten und Zwiebeln kann ein Grund sein. Pflanzen in der Zwiebelfamilie enthalten andere sekundäre Pflanzenstoffe mit Antitumoraktivität.

12 Möglichkeiten, eine bessere Pizza zu bauen

Wenn wir ein paar Anpassungen in unseren Vorlieben und Portionsgrößen vornehmen, können wir ein oder zwei Stück Pizza als Teil einer gesunden Ernährung genießen. Hier sind 12 Möglichkeiten, um die Ernährungsvorteile von Pizza ohne die zusätzlichen Kalorien, Fett und Cholesterin zu erhalten:

  • Wählen Sie ein Restaurant, dessen Pizza der authentischen italienischen Pizza ähnelt, mit einer dünneren, knusprigeren Kruste, mehr Soße und weniger Käse.
  • Bestellen Sie extra Soße, um die Phytochemikalien aufzupumpen.
  • Bestellen Sie Ihre Pizza mit der Hälfte des Käses.
  • Go for veggie toppings: Zwiebeln, grüne Paprika, Oliven, Pilze, Artischockenherzen und Zucchini hinzufügen Nährstoffe und Ballaststoffe.
  • Wenn Sie einen Fleischbelag bestellen müssen, gehören Schinken und kanadischer Speck zu den besseren Optionen. Wenn Sie Pizza zu Hause zubereiten, verwenden Sie die 75% fettarmere Peperoni (Marke Hormel), die in Supermärkten erhältlich sind. Wenn Sie Peperoni auf Ihrer Pizza zum Mitnehmen haben, bitten Sie sie, die Hälfte der üblichen Menge zu verwenden.
  • Genießen Sie Ihre Pizza zusammen mit einem Fruchtsalat und einem grünen Salat (z. B. mit Kidneybohnen, Kirschtomaten, Gurken, geriebenen Karotten und fettarmem Dressing). Dies wird Sie ermutigen, nach ein oder zwei Scheiben anzuhalten.
  • Machen Sie keine Pizza-Mahlzeit schlimmer, indem Sie fettreiche und kalorienreiche Beilagen wie Buffalo Wings oder Käsebrot bestellen.
  • Wenn Sie bei einer der Ketten bestellen, wählen Sie eine Scheibe Käse oder vegetarische Pizza.
  • Unter Pizza Hut's Hand Tossed Pizzas sind dies die besten Entscheidungen: Käse (240 Kalorien, 10 Gramm Fett pro Scheibe), Schinken (260 Kalorien, 10 Gramm Fett), Veggie Lover's (220 Kalorien, 8 Gramm Fett) und Chicken Supreme (230 Kalorien, 7 Gramm Fett).
  • Von Pizza Hut's Thin 'N Knusprige Pizzas, das sind die besten Möglichkeiten: Käse (200 Kalorien, 9 Gramm Fett pro Scheibe), Schinken (170 Kalorien, 7 Gramm Fett), Veggie Lover's (190 Kalorien, 7 Gramm Fett), Chicken Supreme (200 Kalorien, 7 Gramm Fett).
  • Bei Domino's gehören zu den besseren Optionen Thin Crust nur Käse-Pizza mit 191 Kalorien und 8, 3 Gramm Fett in einem Stück eines großen Kuchens; Klassischer Handgeschmackkäse mit 258 Kalorien und 7, 75 Gramm Fett pro Scheibe eines großen Kuchens; und Hand-Togged Vegi Feast Pizza, 302 Kalorien und 11 Gramm Fett.

Ursprünglich veröffentlicht am 28. August 2003.
Medizinisch aktualisiert am 20. Januar 2005.


Quellen: International Journal of Cancer, Juli 2003. American Journal of Medicine, 30. Dezember 2002. Food & Fitness Advisor, April 2003 und Dezember 2002. American Institute für Krebsforschung News, Winter 2002. National Cancer Institute Berichte, November 2002. Young S. Kim, Ph.D., Programmdirektor des National Cancer Institute.

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