Anti-Krebs-Diät: Leinsamen, Soja, Gemüse und mehr

WARUM ICH NIEMALS EINE ROHKOST ERNÄHRUNG MACHEN WÜRDE! ⚠️ Roh Vegan ist nicht die beste Ernährung! (Januar 2019).

Anonim

Die Antikrebs-Diät

Essen Sie, um die Chancen zu Ihren Gunsten zu nutzen

Von Elaine Magee, MPH, RD
WebMD Gewichtsverlust Klinik - Experten Spalte

Wünschst du dir nicht, dass es eine Diät gäbe, die dir ein Leben frei von Krebs garantieren könnte? Die meisten Experten stimmen zu, dass es noch nicht existiert. Aber es gibt einen Weg zu essen und zu leben, der die Chancen der Krebsprävention zu Ihren Gunsten ausnutzen könnte.

Die Ernährungsgewohnheiten, die dazu neigen, unser Krebsrisiko zu erhöhen, sind zu viel und zu wenig: Zu viel rotes Fleisch, Alkohol, frittierte Nahrungsmittel, raffinierte Kohlenhydrate und Zucker und zu viel Körperfett; zu wenig phytochemisch reiche pflanzliche Nahrung und zu wenig Bewegung. (Natürlich weißt du bereits, dass du nicht rauchen oder zu viel Sonne bekommen solltest.)

Um unser Risiko zu verringern, wollen wir beispielsweise Vollkornprodukte (wie Vollkorn, Gerste und Hafer) und viel Obst und Gemüse essen. Viele Früchte und Gemüse haben krebsbekämpfendes Potenzial. Zum Beispiel wurde gezeigt, dass Lycopin, ein Phytochemikum, das in gekochten Tomaten und Tomatenprodukten gefunden wird, das Wachstum von Brust-, Lungen- und Endometriumtumoren verlangsamt und Prostata-, Magen- und Bauchspeicheldrüsenkrebs-Risiken reduziert.

Randall Oyer, MD, Vorsitzender der medizinischen Onkologie am John Muir Medical Center in Walnut Creek, Kalifornien, hat keine Angst zu sagen, dass Ernährung eine Rolle bei der Krebsvorsorge spielt, aber er warnt davor, innerhalb kurzer Zeit eine Verbindung herzustellen. "Was eine Person zum Beispiel ein Jahr vor der Diagnose von Brustkrebs gegessen hat, ist wahrscheinlich nicht so relevant wie das, was sie vor ein oder zwei Jahrzehnten gegessen haben", erklärt er.

Und die meisten Krebsforscher geben zu, dass es stärkere wissenschaftliche Beweise für einen Zusammenhang zwischen Ernährung und Darmkrebs gibt, als beispielsweise zwischen Ernährung und Brustkrebs - dem Krebs, den so viele Frauen am meisten fürchten. Aber wir lernen jeden Tag mehr.

Im vergangenen Jahr wurden zahlreiche Studien zu Ernährung und Brustkrebs allein veröffentlicht. Und mehr und mehr dieser Forschung unterscheidet zwischen den Auswirkungen, die bestimmte Nährstoffe auf Frauen vor der Menopause und danach haben.

Meiner Meinung nach sollten zukünftige Studien auch die Unterschiede zwischen den Arten von Fett und Arten von Kohlenhydraten untersuchen. Einige Studien deuten darauf hin, dass ballaststoffreiche, hoch phytochemische Pflanzennahrungsmittel (die reich an Kohlenhydraten sind) schützende Wirkungen haben können, während raffinierte Kohlenhydrate und Zucker negative Eigenschaften haben können. Andere haben vorgeschlagen, dass Olivenöl (und einfach ungesättigten Fettsäuren) und Omega-3-Fettsäuren helfen können, Brustkrebsrisiken zu reduzieren.

Sollte es wirklich "10-tägig" sein?

Obwohl einige frühere wissenschaftliche Studien keinen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Gemüse und Früchten und einem verminderten Risiko für einige Arten von Krebserkrankungen fanden, kehren die jüngsten Trends diesen Trend um.

Eine kürzlich in Norditalien durchgeführte Studie legt nahe, dass rohes Gemüse vor Brust- und Prostatakrebs schützen kann. Andere Forschungen haben gezeigt, dass Kreuzblütler (wie Brokkoli, Blumenkohl und Kohl) eine Rolle bei der Verringerung der Brustkrebsrisiken bei prämenopausalen Frauen spielen können. Einer der Vorteile von Kreuzblütler Gemüse kann ihre reichlich vorhandenen Isothiocyanate sein. Diese Phytochemikalien können dazu beitragen, bestimmte Enzyme zu erhöhen, die Krebs fördernde Chemikalien entgiften.

Während wir zum Thema Brokkoli sind, machte kürzlich ein anderer Phytochemiker in diesem Gemüse medizinische Nachrichten. Ein Bericht der University of Illinois in Urbana-Champaign zeigte als erster, wie das in Brokkoli, Rosenkohl und Grünkohl - dem sogenannten Sulforaphan - vorkommende Isothiocyanat späte Stadien des Krebsprozesses blockieren kann. Mithilfe von menschlichen Brustkrebszellen im Labor konnten die Forscher das Wachstum des Krebses verhindern - ähnlich wie bei bestimmten Medikamenten.

Verschiedene Früchte und Gemüse wurden auch wissenschaftlich mit der Prävention von Darm-, Mund-, Speiseröhren-, Lungen-und Magenkrebs verbunden. Bevölkerungsstudien haben wiederholt gezeigt, dass bestimmte Arten von Produkten - dunkelgrünes Gemüse; Tomaten; Zitrusfrüchte; Kreuzblütler wie Brokkoli und Kohl; und Carotin-reiche wie Karotten und Melone - reduzieren das Krebsrisiko insgesamt.

Immer mehr Studien werden durchgeführt. Aber offensichtlich sind Obst und Gemüse für unsere Gesundheit im Allgemeinen sehr wichtig. Es ist schwer mit diesen Essensmöglichkeiten zu streiten!

Endergebnis:Bemühen Sie sich, 10 Umhüllungen (ungefähr 1/2 Schale ist eine Umhüllung) des Obstes und des Gemüses am Tag zu essen und wählen Sie Carotin-reiche Produkte, dunkelgrünes Gemüse, Kreuzblütlergemüse, Tomaten und Zitrusfrucht wenn möglich.

Spezifische Nährstoffe oder Lebensmittel mit einer Anti-Krebs-Verbindung

Leinsamen. Dieser Sesam-ähnliche Samen hat drei Dinge dafür. Gemahlene Leinsamen enthalten lösliche Ballaststoffe, Alpha-Linolensäure (eine Form der gesunden Omega-3-Fettsäure) und sind die reichste Quelle von Lignanen (Phytoöstrogene, die wie Antioxidantien funktionieren) auf dem Planeten. Diese sind nicht zu verwechseln mit Leinsamenöl, das nur die Öle aus Leinsamen enthält, nicht die Faser oder Pflanzenöstrogene.

Studien an Ratten haben eine Verringerung der Anzahl und des Wachstums von Brusttumoren gezeigt. Und ermutigende Ergebnisse aus der ersten Leinsamen-Brustkrebs-Studie wurden auf dem San Antonio Breast Cancer Symposium im Dezember 2000 vorgestellt. Die Studie zeigte, dass eine angemessene Menge an Leinsamen (die Studie verwendete einen Muffin mit 25 Gramm Leinsamen) für etwa 38 Tage reduziert Tumorwachstum bei Menschen mit Brustkrebs - ähnlich wie mit dem Medikament Tamoxifen gesehen.

Außerdem fand eine kürzlich veröffentlichte Studie heraus, dass prämenopausale Frauen, deren Ernährung die meisten Lignane enthielt, 34% weniger an Brustkrebs erkrankten als Frauen, deren Ernährung die geringsten Lignane aufwies. (Andere gute Quellen für Lignane sind Vollkornprodukte, Erdbeeren, Melonen, Zwiebeln, Grapefruit, Winterkürbis und Karotten.)

Bottom line:Obwohl mehr Forschung getan werden muss, kann ein paar Löffel ein wenig Leinsamen zu Ihrem Smoothie, Muffin oder Hackbraten, ein paar Mal pro Woche hilfreich sein. (Zumindest erhöht es den Gehalt an Ballaststoffen und pflanzlichen Omega-3-Fettsäuren in Ihrer Ernährung.)

Soja. Der wissenschaftliche Streit darüber, ob Soja das Brustkrebsrisiko erhöht oder verringert, setzte sich in diesem Jahr fort. Experten weisen darauf hin, dass eine frühzeitige Exposition gegenüber Soja - wie in den Teenagerjahren - dazu beitragen kann, dass Frauen später an Brustkrebs erkranken. Viele Fragen bleiben zu Brustkrebs und Soja, aber Studien, die jetzt laufen, können mehr Licht auf dieses Problem werfen.

Es hat sich gezeigt, dass das Hinzufügen von Soja zu Ihrer Ernährung den Cholesterinspiegel senkt. Es kann auch den Knochenverlust bei postmenopausalen Frauen verringern; Unsere Regierung gibt ungefähr 10 Millionen Dollar aus, um diesen potenziellen Nutzen zu untersuchen.

Fazit:Zumindest bieten Sojaprodukte hochwertiges Protein. Also ein paar Portionen pro Tag scheinen eine gute Idee zu sein.

Krebs-Verbindung des diätetischen Fettes

Diätfett. Mehrere neue Studien unterstützen die Theorie, dass eine fettreichere Ernährung das Brustkrebsrisiko erhöhen kann. Aber während die Beziehung zwischen einer fettreichen Diät und Brustkrebs immer noch in Frage steht, ist das bei anderen Krebsarten nicht der Fall. Die American Cancer Society sagt, dass eine fettreiche Ernährung mit einem erhöhten Risiko für Dickdarm-, Enddarm-, Prostata- und Endometriumkarzinome assoziiert ist. Es sagt auch, dass der Verzehr von Fleisch - insbesondere rotes Fleisch - mit Darm- und Prostatakrebs in Verbindung gebracht wurde. Und Gramm für Gramm hat Fett mehr als doppelt so viele Kalorien wie Kohlenhydrate und Protein, was bedeutet, dass übermäßige Mengen wahrscheinlich zu Gewichtszunahme führen.

Aber es kann einen Vorteil haben, eine fettreduzierte, kohlenhydratreichere Diät zu essen, die mehr mit Brustkrebs zu tun hat, als sie zu verhindern. Es gibt Hinweise darauf, dass eine solche Diät die Dichte des Brustgewebes verringern kann, was das Lesen von Mammogrammen erleichtert.

Fazit:Vermeiden Sie fettreiche Mahlzeiten, um das Risiko von Darm-, Prostata- und Endometriumkarzinomen zu verringern; um möglicherweise die Brustgewebsdichte zu verringern; und um Gewichtszunahme zu verhindern.

Folsäure.Judith Christman, PhD, mit dem University of Nebraska Medical Center, untersucht, wie Diäten ohne Folsäure den Krebsprozess fördern. "Wenn Diäten Folsäure fehlt", erklärt Christman, "wird die Struktur des genetischen Materials der Zelle gestört. Wenn Zellen normal lesen oder beschädigte genetische Informationen lesen und reproduzieren, kann Krebs entstehen."

Wenn Sie Alkohol trinken, haben Sie einen anderen Grund, Folsäure-reiche Lebensmittel zu sich zu nehmen. Eine aktuelle Studie der Mayo Clinic berichtete, dass Frauen, die die geringste Menge an Folsäure und die höchste Menge an Alkohol konsumierten, ein 59% höheres Risiko für Brustkrebs hatten als Frauen, die nie tranken und deren Folsäure-Aufnahme über dem Median lag.

Wenn Sie viel Obst und Gemüse, einschließlich Bohnen und Erbsen, sowie angereichertes Brot und Getreide, erhalten Sie wahrscheinlich die empfohlene Tagesdosis für Folsäure (400 Mikrogramm).

Bottom line:Essen Sie viel Obst, Gemüse, Bohnen und Erbsen (vor allem Linsen und Pinto-Bohnen, Kohl, Spinat und andere dunkelgrüne Gemüse).

Essen-Smart-Richtlinien

Viele von uns fürchten Krebs mehr als jede andere Krankheit. Aber jede Anti-Krebs-Diät sollte so weit wie möglich den Ernährungsrichtlinien entsprechen, die darauf abzielen, Krankheiten im Allgemeinen zu verhindern.

Hier sind einige Smart-Eating-Richtlinien auf der Grundlage der Ernährungsrichtlinien für Amerikaner, veröffentlicht von den Abteilungen für Gesundheit und Human Services und Landwirtschaft, sowie darüber, was Forscher wissen und verdächtigen, Ernährung und Krebs.

  • Wenn Sie Alkohol trinken, beschränken Sie es auf ein Getränk pro Tag. Probieren Sie weniger als drei Getränke pro Woche. Und stellen Sie sicher, dass Sie genug Lebensmittel mit Folsäure essen (siehe oben).
  • Halten Sie zusätzliches Gewicht, indem Sie fast jeden Tag trainieren (fragen Sie Ihren Arzt, bevor Sie ein Trainingsprogramm beginnen) und versuchen Sie nicht, Fett und Zucker zu übertreiben.
  • Ziel für neun bis 10 Portionen (etwa 1/2 Tasse) einer Vielzahl von Obst und Gemüse pro Tag. Versuchen Sie, eine Tasse dunkelgrünes Gemüse und eine Tasse Orangenfrucht und / oder Gemüse mit einzuschließen.
  • Essen Sie zwei- bis dreimal pro Woche Fisch, um Fleisch mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Omega-3-Fettsäuren zu ersetzen.
  • Essen Bohnen (einschließlich Sojaprodukte) dreimal pro Woche, um das rote Fleisch und als eine Quelle von Folsäure (in Linsen und Pintobohnen), Faser und sortierten phytochemicals zu nehmen.
  • Täglich mehrere Portionen Vollkornnahrung essen.
  • Finden Sie befriedigende Ersatzstoffe für Lebensmittel, die Sie gerne essen, die weniger Kalorien enthalten, weniger Fett und mehr Nährstoffe enthalten, einschließlich Ballaststoffen.
  • Wählen Sie mageres Fleisch und fettarme Milchprodukte und ersetzen Sie Rapsöl und Olivenöl für Butter, Schmalz und Margarine, die reich an Transfetten sind.

Anticancer Rezepte

Auf der Suche nach leckeren Möglichkeiten, Lebensmittel mit potenziell krebsbekämpfenden Nährstoffen zuzubereiten? Probieren Sie diese zwei Rezepte aus.

Broccoli-Parmesan-Teigwaren

1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel gehackter Knoblauch
1 Tasse Broccoliröschen, leicht gedünstet oder in der Mikrowelle
2 Tassen gekochte und gut durchgelaufene Engelshaar-Nudeln (oder andere gekochte Nudeln)
Salz nach Geschmack
Ein paar Prisen zerdrückter Pfefferflocken (oder nach Geschmack)
1/8 Tasse geriebener Parmesankäse

  • Öl in mittelgroßer Nonstick-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch unter leichtem Rühren anbraten (ca. 1-2 Minuten). Brokkoli und Nudeln dazugeben und unter gelegentlichem Umrühren 2-3 Minuten braten.
  • Fügen Sie Salz und rote Pfefferflocken hinzu, um zu schmecken.
  • Parmesan darüber streuen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie etwa eine Minute vor dem Servieren ruhen.

Ausbeute: 2 Portionen

Pro Portion: 300 Kalorien, 11, 5 g Protein, 47 g Kohlenhydrate, 8, 5 g Fett (1, 5 g gesättigtes Fett, 5, 1 g einfach ungesättigtes Fett, 1, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett), 2 mg Cholesterin, 6 g Ballaststoffe, 59 mg Natrium. Kalorien aus Fett: 25%.

Raw Veggies & Hummus Platter (Kichererbsen-Knoblauch-Aufstrich)

Ich bin immer auf der Suche nach lustigen Möglichkeiten, eine Auswahl an rohem Gemüse zu genießen. Anstatt das Gemüse in der üblichen Ranch-Dressing einzutauchen, versuchen Sie ein Bad mit einer ethnischen Drehung - Hummus.

15-Unzen Dose Kichererbsenbohnen (ca. 1 1/2 Tassen abgetropft)
1 Teelöffel in Flaschen gehackter Knoblauch
3 Esslöffel fettarmer Naturjoghurt (mehr wenn gewünscht)
1 / 4-1 / 2 Teelöffel Salz (optional)
4 Esslöffel frischer Zitronensaft
1/4 Tasse Tahinipaste (Sesambutter, aus gemahlenen Sesamsamen)
1 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie
4 grüne Zwiebeln, fein gehackt, der weiße und ein Teil des Grüns
3 Esslöffel fein gehackte rote Paprika
Pfeffer nach Geschmack

Assortiertes Gemüse:
2 Tassen Broccoliröschen (roh, oder leicht gekocht, dann gekühlt)
2 Tassen Blumenkohlröschen (roh oder leicht gekocht, dann gekühlt)
2 Tassen grüne Bohnen (leicht gekocht und gekühlt) oder rohe Erbsen

  • In einem Sieb die Kichererbsen abtropfen und abspülen. Legen Sie sie in eine Küchenmaschine. Fügen Sie den Knoblauch, Joghurt, Salz, wenn gewünscht, Zitronensaft, Tahini und Petersilie hinzu.
  • Pulse Mischung in der Küchenmaschine, Schaben Seiten oft mit dem Spatel, bis glatt. Grüne Zwiebeln und rote Paprika unterrühren und in die Servierschüssel geben.
  • Machen Sie eine Platte, indem Sie die Schale mit Hummus in die Mitte eines großen Tellers stellen. Umgeben Sie die Schüssel mit dem sortierten Gemüse.

Hinweis: Sie können dies ohne eine Küchenmaschine machen. Die Kichererbsenbohnen, den Knoblauch, den Joghurt und das Salz (falls gewünscht) mit einem Kartoffelstampfer mampfen, bis sie ziemlich glatt sind. Mit einem Löffel in den Zitronensaft ein paar Esslöffel auf einmal schlagen. Langsam Tahini und Petersilie, dann Zwiebeln und rote Paprika einschlagen.

Quellen: International Journal of Cancer, Juli 2003; Juni 2004; Juli 2004; und 2004; 111, 440-443. Brustkrebs, 12. Januar 2004. AACN Clinical Issues, Januar-März 2004. Krebs-Epidemiologie, Biomarker und Prävention, April 2004. American Journal of Clinical Nutrition, Mai 2004. Journal of Nutrition, Mai 2004; September 2004. Journal of Epidemiology, Mai 2001. Journal of Cancer Ursachen und Kontrolle, Vol. 13. Mark Messina, PhD, außerordentlicher Professor, Ernährungsabteilung, Loma Linda University; Präsident, Nutrition Matters Inc., Port Townsend, Wash.

Erschienen im September 2004.


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