Sind alle Säfte gesund? Den richtigen Saft kaufen

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Ernährung in einem Glas

Wenn es um Saft geht, denken Sie nach, bevor Sie trinken

Von Kathleen Zelman, MPH, RD / LD
Gewichtsverlust Klinik - Experten Spalte

Säfte sind überall in diesen Tagen. Schlendern Sie durch die Gänge eines Lebensmittel- oder Gemischtwarenladens und Sie finden eine scheinbar endlose Auswahl an Säften, von Mango-Melone über Erdbeer-Kiwi bis Karotten-Apfel-Ingwer.

Die gute Nachricht ist, dass Obst- und Gemüsesäfte reich an Antioxidantien sind, die Krankheiten wie Krebs, Fettleibigkeit, Diabetes und Herzkrankheiten bekämpfen können. Tatsächlich können leicht zu schluckende Säfte auf die fünf Portionen Obst und Gemüse angerechnet werden, die das National Cancer Institute uns täglich empfiehlt.

Aber es gibt einen Nachteil: Säfte können Ihrem Ernährungsplan auch viele zusätzliche Kalorien hinzufügen. Und nicht alle Säfte sind gleich gesund.

Käufer Vorsicht

Bei der Auswahl eines Saftes ist der Käufer auf der Hut: Viele sogenannte Säfte enthalten wenig echten Saft und haben mehr Zucker als alles andere. Also lesen Sie das Etikett sorgfältig. Ihre beste Wahl ist eine, die 100% Frucht- oder Gemüsesaft ist - kein "Saftgetränk", "Fruchtgeschmackgetränk" oder eine Zucker-schwere "Mischung".

Und selbst wenn es 100% Saft ist, denken Sie daran, dass Säfte die Faser von ganzen Früchten fehlt. So sollte Saft für nur eine Ihrer fünf empfohlenen Portionen Obst oder Gemüse pro Tag zählen. Denken Sie auch daran, dass einige Säfte konzentrierten weißen Traubensaft als Süßstoff verwenden, was sie in einfachen Zuckern und Kalorien erhöht, obwohl sie immer noch behaupten können, 100% Fruchtsaft zu sein.

Versteht mich nicht falsch - reiner Fruchtsaft ist nahrhaft und lecker, enthält eine ganze Reihe von Vitaminen, Mineralien, Antioxidantien und sekundären Pflanzenstoffen. Es ist viel besser als eine Limo zu trinken.

Aber auch reine Fruchtsäfte sind reich an natürlich vorkommenden einfachen Zuckern. Also, es sei denn, Sie essen sie zusammen mit anderen Lebensmitteln, sie können Ihren Blutzucker hochfliegen lassen (und Sie fühlen sich hungrig, wenn es wieder herunterkommt). Deshalb verwenden Diabetiker oft Orangensaft, um einen niedrigen Blutzuckerspiegel schnell zu reparieren.

Und diese natürlichen Zucker können sich zu vielen Kalorien addieren. Ein Glas Fruchtsaft reicht von 100 (Orange, Grapefruit, Apfel) bis 170 (Trauben und Pflaumen) Kalorien für eine 8-Unzen Portion.

Es ist leicht, sie zu übertreiben, weil es viel einfacher ist, 12 Unzen Orangensaft zu trinken, als es ist, zwei Orangen zu essen. Die ganze Frucht ist fülliger, weil sie auch die Faser enthält, die die Verdauung verlangsamt und sie befriedigender macht.

Die Schlüssel zum Genuss von Säften und zur optimalen Nutzung der Kalorien auf Ihrem Speiseplan sind:

  • Wählen Sie Wasser, wenn Sie etwas brauchen, um Ihren Durst zu stillen.
  • Steuern Sie Ihre Saft Portionsgrößen.
  • Das ganze Obst und Gemüse öfter genießen als Säfte.

Bewerten Sie die Säfte

In der Juli / August 2004 Ausgabe des Nutrition Action Health Letters wurden beliebte Fruchtsäfte basierend auf der Menge von 12 Vitaminen und Mineralstoffen, die eine Tasse liefert, bewertet. Es ist keine Überraschung, dass der große Ernährungsgewinner Orangensaft war, gefolgt von Grapefruitsaft.

Am Ende der Liste standen Apfel- und Traubensäfte, die pro Portion die wenigsten Nährstoffe lieferten, aber dennoch Nährstoffe enthielten. Vergleichen Sie jede Art von reinem Fruchtsaft mit einem Soda, Cocktail oder zuckergesüßtem Getränk, und der Saft gewinnt gut.

Farbregeln

Suchen Sie nicht nur nach 100% reinem Saft, sondern auch nach satten, satten Farben. Die buntesten Säfte neigen dazu, in Antioxidantien und Phytochemikalien am höchsten zu sein. Zum Beispiel, rosa Grapefruitsaft hat die Antioxidantien Lycopin und Beta-Carotin, die nicht in normalen Grapefruitsaft gefunden werden.


"Die meisten bunten Säfte neigen dazu, in Antioxidantien und Phytochemikalien am höchsten zu sein."


Tomaten- oder Gemüsesaft ist ein weiteres großartiges Beispiel dafür, wie Farben regieren; der tiefrote Saft ist voller Nährstoffe.

In der Tat enthalten die meisten Gemüsesäfte nur 50-60 Kalorien pro Tasse, sind in der Faser als die meisten anderen Säfte höher und machen einen befriedigenden Snack. Ihr einziger Nachteil ist ihr Natriumgehalt. Achten Sie darauf, die Etiketten zu überprüfen und nach niedrigeren Natrium-Sorten, wie V8 Low Sodium suchen.

Auf der sicheren Seite bleiben Sie frei von nicht pasteurisierten Säften, die möglicherweise schädliche Bakterien enthalten können. Lesen Sie erneut das Etikett, um sicherzustellen, dass der Saft, den Sie wählen, pasteurisiert und frisch datiert ist.

Saft mit Extras

Einige Säfte sind dafür bekannt, dass sie über ihren Nährwert hinaus natürliche Vorteile bieten. Wer an Verstopfung leidet, kennt den Wert eines Glases Pflaumensaft und seines natürlichen Zuckersorbit, der nicht verdaut werden kann. Und Cranberry-Saft ist für seine Fähigkeit, Blasen- und Harnwegsinfektionen zu verhindern angepriesen. Also genießen Sie diese Säfte für ihren Geschmack und ihre gesunden Eigenschaften.

Heutzutage werfen Lebensmittelhersteller Vitamine, Mineralien und andere Zutaten ein, damit Sie ihren Saft kaufen können. Vitamin C ist ein beliebter Zusatzstoff, und für die meisten von uns ist eine zusätzliche Dosis besonders während der Erkältungs- und Grippesaison von Vorteil.

Angereicherter Orangensaft ist auch eine der beliebtesten Möglichkeiten, um zusätzliches Kalzium zu liefern. Ein Glas kann die gleiche Menge an absorbierbarem Calcium liefern wie ein Glas Milch. Dies ist ein einfacher Weg, Kalzium in Ihre Ernährung zu bekommen, wenn Sie laktoseintolerant sind oder aus anderen Gründen nicht in der Lage sind, täglich drei Portionen Milchprodukte zu sich zu nehmen. Aber wenn Ihre Ernährung enthält viele kalziumreiche Milchprodukte zusammen mit Multivitamin mit Kalzium, wählen Sie stattdessen normalen Saft.

Darüber hinaus kann es einfacher sein, ein gesünderes Herz zu bekommen, als täglich ein oder zwei Glas Orangensaft zu trinken, der mit cholesterinsenkenden Pflanzensterolen angereichert ist. Die FDA hat zugelassen, dass einige Lebensmittel, die Pflanzensterole enthalten, mit Etiketten versehen sind, die behaupten, dass sie helfen können, das Risiko von Herzerkrankungen zu reduzieren. Aber werfen Sie Ihre cholesterinsenkende Medikation noch nicht ganz weg; Die Sterole reduzieren den Cholesterinspiegel um nur etwa 10%. Erkundigen Sie sich bei Ihrem Arzt, ob diese Säfte (oder cholesterinsenkende Aufstriche wie Take Control und Benecol) für Sie geeignet sind.

Sie können auch Säfte mit einer Reihe von anderen hinzugefügten Vitaminen und Mineralien, sowie pflanzliche Zutaten wie Ginseng und Weizengras finden. Diese zusätzlichen Nährstoffe fehlen in unserer Ernährung normalerweise nicht. Und es gibt keine Notwendigkeit, Ihren Ernährungsplan mit botanischen Mitteln zu ergänzen, von denen viele wenige, wenn überhaupt, nachgewiesene gesundheitliche Vorteile haben. Das Endergebnis: Diese aufgepumpten Säfte sind im Allgemeinen nicht besser als guter altmodischer Orangensaft, und sie neigen dazu, mehr zu kosten.

Lasst uns also ein Glas zu informierten Entscheidungen und Mäßigung erheben und deinen Saft genießen!