Einkaufsführer: Schokolade für Diätetiker und Diätetiker

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Anonim

Die Dieter (und Diabetiker) Leitfaden zum Kauf von Schokolade

Der Rezeptur-Doktor testet zuckerfreie Schokolade.

Von Elaine Magee, MPH, RD
Gewichtsverlust Klinik - Experten Spalte

Wie kannst du deine tägliche Schokoladenfixierung bekommen - und weniger Zucker oder Kalorien essen? Das ist eine Millionen-Dollar-Frage, die mehrere Unternehmen auf die Nachfrage von Menschen setzen. In den letzten Jahren ist der zuckerfreie und portionskontrollierte Schokoladenmarkt explodiert. Es gibt alle Arten von zuckerfreien Versionen von beliebten Schokoriegeln. Und Sie können jetzt einzeln verpackte Schokoriegel oder Sticks in Portionen von 60 bis 100 Kalorien kaufen, zusammen mit den allseits beliebten Küssen.

Um Ihnen zu helfen, zwischen all den Möglichkeiten zu wählen, haben wir eine Reihe von zuckerfreien Schokoladenprodukten (und teilweise portionskontrollierte) getestet. Aber zuerst, lass uns darüber reden, wie es gut für dich ist, jeden Tag ein bisschen Schokolade zu haben.

Kann Schokolade wirklich gut für Sie sein?

Ja, es stimmt - Schokolade scheint gesundheitliche Vorteile zu haben. Obwohl mehr Forschung betrieben werden muss, haben Studien gezeigt, dass Kakao und dunklere Schokoladensorten das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken, den Blutdruck senken und Blutgefäße entspannen können.

Viele der gesundheitlichen Vorteile von Schokolade scheinen von den antioxidativen Flavanolen (einer Art Flavonoid), die auch in anderen pflanzlichen Lebensmitteln wie Tee, Trauben, Grapefruit und Wein gefunden werden. Die Kakaobohne ist außerordentlich reich an ihnen.

Der Flavanolgehalt der Schokolade hängt vom Flavanolgehalt der verwendeten Kakaopflanze ab und davon, wie der Kakao in Schokolade umgewandelt wurde. Aber hier sind drei allgemeine Faustregeln:

  • Kakaopulver und Backschokolade enthalten mehr Flavonoide als dunkle Schokolade.
  • Dunkle Schokolade hat mehr Flavonoide als Milchschokolade,
  • Weiße Schokolade hat keine.

Natürlich gibt es einen Haken bei all dem - Sie wollen nicht all diese potenziellen gesundheitlichen Vorteile von dunkler Schokolade und Kakao durch zu viele Kalorien oder zu viel gesättigtes Fett ausgleichen. Daher ist die Portionskontrolle wichtig.

Wie machen sie zuckerfreie Schokolade, die gut schmeckt?

Das erste, was ich während der Untersuchung des zuckerfreien Schokoladenmarktes gelernt habe, war, dass bestimmte Drogerien und Supermärkte jeweils bestimmte Marken von zuckerfreier Schokolade auf Lager haben. Also, wenn Sie nach einer bestimmten Marke suchen, gehen Sie zu verschiedenen Geschäften.

Ich entdeckte auch bald, dass der Zuckeraustausch für zuckerfreie Schokoladen Maltitol (ein Zuckeralkohol) ist. Fast alle Unternehmen, die zuckerfreie Pralinen herstellen, verwenden sie.

Diese Art von Zuckeraustauschstoff (der Sorbitol, Xylitol, Mannitol und Isomalt zusätzlich zu Maltitol enthält) ist besonders hilfreich für Menschen mit Diabetes, da nur ein Teil davon verdaut und absorbiert wird. Und der Teil, der durch den Darmtrakt absorbiert wird, wird langsam absorbiert, so dass es wenig Anstieg des Blutzuckers und wenig Bedarf an Insulin gibt.

Klang zu gut, um wahr zu sein? Nun, es gibt ein paar Nachteile für zuckerfreie Schokolade:

  • Mögliche Darmbeschwerden. Die meisten Verpackungen mit zuckerfreier Schokolade tragen ein Etikett mit der Aufschrift "Übermäßiger Verzehr kann einen abführenden Effekt haben." Dieser "abführende Effekt" ist auf den Teil des Zuckeralkohols zurückzuführen, der nicht verdaut oder absorbiert wird Diese Beschwerden können von Gas bis zu Durchfall reichen, abhängig von der Menge, die konsumiert wird, und dem individuellen Verdauungstrakt jeder Person. Betrachten Sie diese zusätzliche Motivation, diese Pralinen in kleinen Portionen zu essen! Das rät die American Dietetic Association Mehr als 50 Gramm Sorbitol oder 20 Gramm Mannit pro Tag können Durchfall verursachen.Wenn Sie das Nährwertkennzeichen lesen, können Sie herausfinden, wie viel Zuckeralkohol in jedem zuckerfreien Schokoladenprodukt enthalten ist.
  • Zuckerfrei bedeutet nicht gesättigt-fettfrei oder kalorienfrei. Schokolade schmeckt so gut wegen zweier Dinge: der süßen Zutat (Maltitol, im Fall von zuckerfreier Schokolade) und Kakaobutter. Und Kakaobutter ist reich an gesättigten Fettsäuren. Zum Beispiel, fünf Stücke von Russell Stover zuckerfreien Pralinen Miniaturen summieren sich zu 190 Kalorien, 14 Gramm Gesamtfett und 9 Gramm gesättigtes Fett.

Best-Tasting Sugar-Free Chocolates

Es gab definitiv einige Marken, die die meisten meiner Verkoster wirklich mochten und wieder kaufen würden (mich eingeschlossen). Hier sind vier Gewinner:

  • Galler Belgian Royal (erhältlich bei Whole Foods Markets) Der Geschmack und die Textur sind großartig! Diese Marke brachte mich auf die Idee, es sei normale Schokolade. Ich würde es auf jeden Fall immer wieder kaufen. Es hat diese glatte, cremige Schweizer Schokoladenbeschaffenheit. Kosten: Etwa 5, 99 $ für eine 100-Gramm-Bar
  • Dove Sugar Free Rich dunkle Schokolade mit Schokoladencreme (es kommt auch in Raspberry Creme Option). Dies hat eine schöne, glatte Textur und einen reichen dunklen Schokoladengeschmack. Kosten: 3, 29 $ für eine 96-Gramm-Tasche
  • Yamate Chocolatier zuckerfreie Milchschokolade (erhältlich bei Whole Foods Markets). Cremige Textur; reicher Geschmack. Kosten: 3, 39 $ für eine 85-Gramm-Bar
  • Weight Watchers Pecan Crowns (enthält etwas Zucker). Die Karamellbeschaffenheit ist gut - dick, zäh und befriedigend. Es schmeckt wie normale, köstliche Schildkröten-Bonbons. Kosten: 2, 99 $ für eine 85-Gramm-Tasche

Hat zuckerfreie Schokolade weniger Kalorien?

Die gute Nachricht ist, dass es bei zuckerfreier Schokolade einige Kalorieneinsparungen gibt. Die schlechte Nachricht ist, dass es keine beeindruckende Menge ist. Eine 40-Gramm-Portion Dove zuckerfreie Schokolade hat 190 Kalorien und die gleiche Menge an normaler Milchschokolade beträgt rund 210 Kalorien. Wenn dies eine tägliche Ersparnis von 20 Kalorien darstellt, könnten die wöchentlichen Einsparungen 140 Kalorien und die monatlichen Einsparungen 560 betragen.

Angesichts dieser Kaloriengesamtmengen ist es wichtig, die Portionsgröße zu berücksichtigen, selbst wenn Sie sich für zuckerfreie Schokolade entscheiden. Drei Stücke der neuen Hershey's Special Dark Sugar Free Schokoladen (24 Gramm Gewicht) summieren sich auf 114 Kalorien, 9 Gramm Fett, 5, 4 Gramm gesättigtes Fett, 13, 8 Gramm Kohlenhydrate und 1, 8 Gramm Ballaststoffe.

Während sich selbst ein paar Kalorieneinsparungen für jemanden, der täglich Schokolade genießt, summieren, ist das Entscheidende, dass diese neuen zuckerfreien Pralinen wahrscheinlich den meisten Nutzen für Menschen mit Diabetes bringen. Diese Produkte könnten ihnen helfen, einen kleinen Bissen Schokolade zu genießen, ohne sich Sorgen zu machen, dass sie ihren Blutzuckerspiegel erhöhen.

Was ist mit normaler Schokolade?

Wenn Sie nicht zuckerfrei gehen wollen, genießen Sie Ihre Schokolade (vorzugsweise die Flavanol-beitragende dunkle Schokolade) in kleinen Portionen. Und Sie können problemlos portionierte Schokoladenoptionen finden, ganz gleich, ob Sie Minibars, Küsse oder "Nuggets" wählen.

Können Sie wirklich mit einer halben Unze zufrieden sein? Vielleicht, wenn Sie wirklich aufhören und sich die Zeit nehmen, es zu genießen. Gib es nicht einfach in deinen Mund, wenn du aus der Tür rennst. Sehen Sie, wie lange Sie diese halbe Unze Schokolade genießen können.

Eine der nahrhafteren und befriedigenderen dunklen Schokoladenoptionen ist Hersheys Special Dark Nuggets mit Mandeln. Auf diese Weise erhalten Sie einige nahrhafte Mandeln zusammen mit Ihrer Dosis dunkler Schokolade. Wenn Sie mit 2 dieser "Nuggets" (19 Gramm) zufrieden sein können, würde dies zu 110 Kalorien, 7 Gramm Fett, 3 Gramm gesättigtem Fett (0 Trans-Fett), 10 Gramm Kohlenhydrate und 1, 5 Gramm Ballaststoffe hinzufügen und 1, 5 Gramm Protein.

Veröffentlicht am 7. Februar 2008.


Elaine Magee, MPH, RD, ist die "Rezept-Arzt" für die Weight Loss Clinic und der Autor zahlreicher Bücher über Ernährung und Gesundheit. Ihre Meinungen und Schlussfolgerungen sind ihre eigenen.

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