Diät-Sabotage: Wie viel Zucker isst du?

13 Alltagsgewohnheiten, die das Abnehmen sabotieren (March 2019).

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Der versteckte Bestandteil, der Ihre Diät sabotieren kann

Weißt du wie viel Zucker du isst?

Von John Casey
Weight Loss Clinic - Funktion

Einhundertsechsundfünfzig Pfund. So viel Zucker konsumieren die Amerikaner pro Jahr pro Kopf, so das US-Landwirtschaftsministerium (USDA). Stellen Sie sich vor: 31 Fünf-Pfund-Säcke für jeden von uns.

Das heißt nicht, dass wir den größten Teil des Zuckers direkt aus der Zuckerdose beziehen. Laut The Sugar Association, einer Handelsgruppe von Zuckerherstellern, kommt nur etwa 29 Pfund davon als traditioneller Zucker oder Saccharose. Der Rest kommt von Lebensmitteln.

Natürlich enthalten diese Lebensmittel Dinge wie Süßigkeiten, Soda und Junk-Food. Aber viel Zucker versteckt sich an Orten, wo du es nicht erwarten kannst.

Einige Arten von Crackern, Joghurt, Ketchup und Erdnussbutter zum Beispiel sind mit Zucker beladen - oft in Form von Maissirup mit hohem Fructoseanteil oder HFCS. Die Verwendung dieses Süßstoffs hat laut der Weltgesundheitsorganisation (WHO) in den letzten zehn Jahren um 3, 5% pro Jahr zugenommen. Das ist doppelt so hoch wie der Verbrauch von raffiniertem Zucker.

Wohin geht der ganze Zucker? In der US-Diät ist die Hauptquelle für "zusätzlichen Zucker" - ohne natürlich vorkommende Zucker, wie die Fruktose in Früchten - alkoholfreie Getränke. Sie machen 33% aller zugesetzten Zucker aus, sagt Kristine Clark, PhD, eine Sprecherin der Sugar Association. Clark ist auch Direktor für Sporternährung in der Sportabteilung der Penn State University.

Nach Angaben des USDA machen gesüßte Fruchtgetränke 10% des gesamten Zuckerzusatzes aus, den wir konsumieren. Süßigkeiten und Kuchen kommen zu je 5%. Verzehrfertige Cerealien machen 4% der Gesamtmenge aus. Also jede dieser Kategorien: Haushaltszucker und Honig; Kekse und Brownies; und Sirup und Toppings.

Der größte Brocken, der 26% des zugesetzten Zuckers ausmacht, stammt aus einer Vielzahl von zubereiteten Nahrungsmitteln wie Ketchup, Gemüse- und Obstkonserven und Erdnussbutter.

Eine weitere Kategorie mit hohem Zuckergehalt? Fettarme Produkte, die nicht so gut für Ihre Ernährung sind, wie Sie denken. Einige enthalten viel Zucker, um den Mangel an leckerem Fett auszugleichen.

"Die Menschen sind oft überrascht, dass ein fettarmes Produkt nicht so kalorienarm ist", sagt Connie Crawley, Ernährungs- und Gesundheitsspezialistin am College of Family and Consumer Sciences an der University of Georgia. "Ein gutes Beispiel sind fettfreie oder fettarme Salatdressings, die reich an Zucker sein können."

Also, was ist so schlimm an all dem Zucker? Schließlich kann Zucker sicherlich Teil einer gesunden Ernährung sein. Und obwohl es Karies verursachen kann, gibt es keinen sicheren Beweis, dass es direkt mit Diabetes oder anderen ernsthaften Gesundheitsproblemen verbunden ist.

Das Problem kommt, wenn wir einfach zu viele Kalorien aufnehmen.

"Es sind wirklich die zusätzlichen Kalorien aus Zucker in unserer Ernährung, die gesundheitliche Probleme wie Diabetes und Fettleibigkeit verursachen, nichts, was an sich ungesund ist", sagt Jule Anne Henstenberg, Direktorin des Ernährungsprogramms an der La Salle Universität in Philadelphia.

"Lebensmittel mit viel Zucker schmecken gut, also essen wir zu viel davon", sagt sie. "Der einzige Bereich, in dem diese Tatsache heraussticht, sind Getränke. In den letzten 20 Jahren haben wir eine Explosion von gezuckerten Getränken auf dem Markt gesehen: Tees, Sportgetränke, saftbasierte Getränke."

In der Tat stieg zwischen 1987 und 1997 der Verbrauch von "zugesetztem Zucker" in den Vereinigten Staaten um 20%. Dieser Trend wird laut WHO auch in den Entwicklungsländern beobachtet.

Das ist ein Grund, warum sowohl die Vereinten Nationen als auch die Weltgesundheitsorganisation 2003 Richtlinien veröffentlicht haben, die besagen, dass Zucker nicht mehr als 10% der täglichen Kalorien ausmachen sollte. In einer Diät mit 2.000 Kalorien pro Tag sind das nur 200 Kalorien - oder acht gehäufte Teelöffel Haushaltszucker mit jeweils 25 Kalorien. Eine einzelne Dose normales Soda, mit dem Gegenwert von 10 Teelöffeln, würde Sie überführen.


"Unser Körperfett hängt von der gesamten Kalorienaufnahme ab, nicht von einer bestimmten Kalorienquelle."


Aber einige stellen die Berichte über unseren steigenden Zuckerkonsum in Frage. Die Sugar Association, eine Handelsgruppe von Zuckerproduzenten und Züchtern, behauptet, dass der durchschnittliche Amerikaner nicht mehr als 1, 6 Unzen oder etwa 9 Teelöffel Zucker pro Tag konsumiert.

Wenn das USDA sagt, dass wir jeweils 150 Pfund Zucker pro Jahr konsumieren, bezieht sich diese Zahl auf den "wirtschaftlichen Verbrauch", sagt Clark. Das ist eine Schätzung aller kalorischen Süßstoffe, die in einem Jahr zum Verkauf angeboten werden, aber nur ein Bruchteil davon für den menschlichen Verzehr. Der Rest geht in Exportmärkte, Tiernahrung, Alkoholherstellung, Abfall und Lagerung und dergleichen. "

Zweifellos unterliegen nationale Schätzungen des Lebensmittelverbrauchs viel Interpretation. Aber in der realen Welt der täglichen Essentscheidungen, welche Lebensmittel sollten wir vermeiden und welche Lebensmittel sollten wir genießen, um gesundes Gewicht zu halten?

"Unser Körperfett hängt von der gesamten Kalorienaufnahme ab, nicht von einer bestimmten Kalorienquelle", sagt Crawley. "Natürlich ist die Spitze der Nahrungspyramide (die Kategorie, die Zucker und Öl enthält), wo die meisten der leeren Kalorien gefunden werden, also Minimierung der Auswahl von dort wird helfen."

Wenn Sie versteckten Zucker vermeiden möchten:

  • Lesen Sie Lebensmitteletiketten. Die Zutaten sind in der Reihenfolge des Volumens aufgeführt, so dass alles mit Zucker, Maissirup, Glukose (oder im Allgemeinen Wörter mit der Endung "-ose") in der Nähe der Spitze der Liste wahrscheinlich einen hohen Zuckergehalt aufweist.
  • Wenn Sie ein Produkt mit Zuckerzusatz wählen, achten Sie auf die Portionsgröße.
  • Vermeiden Sie einfach verarbeitete Lebensmittel so viel wie Sie können - vor allem Limonaden und andere gesüßte Getränke.

Und was ist mit künstlichen Süßstoffen? Während sie in der Gewichtspflege nützlich sein können, verwenden Sie sie sparsam, sagt Crawley. Alle Süßstoffe haben einen geringen Nährwert ", sagte sie." Ich bevorzuge ein Minimum von allen. "Das ist toll, aber was ist, wenn du immer noch nach Süßigkeiten trinkst? Frisches Obst ist immer deine beste Wahl, aber wenn es einfach nicht geht mach den Trick, die Sugar Association hat ein paar Vorschläge:

  • Angel Food Kuchen mit Früchten gekrönt.
  • Gefrorene Fruchtsäfte und Sorbets.
  • Fettarmer gefrorener Joghurt.
  • Fruchtshakes mit fettarmer Milch.