Lebensmitteletiketten: Wie man ein Lebensmitteletikett liest

Etiketten für Lebensmittel - gefroren und aufgetaut (Dezember 2018).

Anonim

Wie man ein Nahrungsmittellabel liest

Hier erfahren Sie, wie Sie diese kniffligen Begriffe zur Lebensmittelkennzeichnung verstehen

Von Kathleen Zelman, MPH, RD / LD
WebMD Gewichtsverlust Klinik - Experten Spalte

Zu wissen, was in den Lebensmitteln ist, die Sie kaufen, ist der Schlüssel zu einer nahrhaften Küche. Doch Etiketten sind nicht immer einfach zu entziffern. Was genau bekommst du, wenn du "Saft", ein "Mehrkornbrot" oder ein "fettarmes Essen" kaufst?

Wirf Begriffe wie "frisch", "keine Zusatzstoffe" und "natürlich" auf, und der Konfusitätsmesser steigt auf. Obwohl sie auf Paketen gut aussehen, sind diese Bedingungen nicht reguliert, also bedeutet das nicht unbedingt, dass ein Essen für dich besser ist.

Wenn Sie durch Lebensmitteletiketten verwirrt sind, sind Sie nicht allein. Eine Umfrage von AJ Nielsen & Co. aus dem Jahr 2005 ergab, dass die Hälfte der Verbraucher die Nährwertkennzeichnung nur "zum Teil" verstand, obwohl 2 von 10 Befragten sie immer wieder lasen.

Das Geheimnis, ein Lebensmitteletikett zu lesen, ist zu wissen, worauf man achten sollte. Wenn Sie den Etiketten-Jargon verstehen, ist es nicht so schwierig, die gesündesten Einkäufe zu machen.

Die wesentlichen Informationen

Die wichtigsten und zuverlässigsten Informationen auf dem Etikett finden Sie auf der Nährwerttabelle und der Zutatenliste .

Hier sind die wichtigsten Informationen:

  • Kalorien. Trotz aller Gespräche über Kohlenhydrate und Fett, sind Kalorien, was für die Gewichtskontrolle zählt. Also ist die erste Sache auf einem Etikett die Anzahl der Kalorien pro Portion zu suchen. Das neue "Calories Count" -Programm der FDA zielt darauf ab, Kalorieninformationen auf Etiketten leichter zu finden, indem sie in größere, kühnere Formen gebracht werden.
  • Portionsgröße und Anzahl der Portionen pro Behälter. Diese Informationen sind wichtig, um alles andere auf dem Etikett zu verstehen. Meine Tochter war entsetzt, als sie realisierte, dass das Eis, das sie regelmäßig aß, doppelt so viele Kalorien enthielt, wie sie dachte. Ihre Verwirrung entstand, weil einige Hersteller, was die meisten von uns für einen einzigen Serviercontainer halten würden, zwei Portionen nennen würden, in der Hoffnung, dass die Nummern auf dem Etikett für die Verbraucher besser aussehen würden.
  • Ballaststoffe. Es hilft, Sie zu füllen, und Sie brauchen mindestens 25 Gramm täglich. Um als ballaststoffreich zu gelten, muss ein Lebensmittel mindestens 5 Gramm pro Portion enthalten. Früchte, Gemüse und Vollkorn liefern Fasern.
  • Fett. Fett hat mehr Kalorien pro Gramm als Kohlenhydrate oder Protein, und alle Fette haben 9 Kalorien / Gramm. Wählen Sie nach Möglichkeit ungesättigte Fettsäuren und beschränken Sie Nahrungsmittel mit gesättigten und trans-Fettsäuren (auch Trans-Fettsäuren genannt). Die Hersteller müssen die Menge an Transfett pro Portion ab dem 1. Januar 2006 auflisten, und diese Information wird bereits auf Etiketten angezeigt. In der Zwischenzeit suchen Sie nach Begriffen wie "teilweise hydriert" oder "hydriert", die darauf hinweisen, dass das Produkt Transfette enthält.
  • Natrium pro Portion. Natrium sollte auf 2.300 mg pro Tag (das ist weniger als 1 Teelöffel Salz) für gesunde Erwachsene und 1.500 mg für diejenigen mit gesundheitlichen Problemen oder Familiengeschichten von Bluthochdruck beschränkt werden. Um Ihre Natriumaufnahme zu reduzieren, wählen Sie weniger verarbeitete Lebensmittel.
  • Zucker. Es fügt viele Kalorien hinzu und wird oft auf dem Etikett in "Alias" -Begriffen aufgeführt, wie "Maissirup mit hohem Fructosegehalt", "Dextrose", "Invertzucker", "Turbinado" usw. Wählen Sie Nahrungsmittel mit weniger als 5 Gramm pro dient zur Kontrolle von Kalorien.
  • % Tageswert (% DV). Dies spiegelt den Prozentsatz eines bestimmten Nährstoffes wider, den das Essen liefert, basierend auf einer 2.000 Kalorien Diät. Es gibt Ihnen eine ungefähre Vorstellung von dem Nährstoffgehalt der Nahrung für Ihre Ernährung. Die Nährstoffe, die in% DV hervorgehoben sind, sind eine unvollständige Liste, die auf diejenigen beschränkt ist, die typisch für Amerikaner sind.
  • Zutatenliste. Die Hersteller müssen alle im Produkt enthaltenen Inhaltsstoffe nach Gewicht auflisten. Ein Glas Tomatensoße mit Tomaten als erste Zutat lässt Sie wissen, dass Tomaten die Hauptzutat sind. Das zuletzt aufgeführte Gewürz oder Kraut ist in der geringsten Menge enthalten. Diese Information ist kritisch für jeden, der Allergien hat, und für kluge Käufer, die sagen, mehr Tomaten als Wasser oder Vollkorn als Hauptbestandteil.

Die FDA legt spezifische Regeln für Lebensmittelhersteller fest, die sie als "leicht", "niedrig", "reduziert", "frei" und andere Lebensmittelbegriffe bezeichnen können. Hier finden Sie die folgenden Begriffe:


"Ist Bio-Lebensmittel wirklich besser als herkömmliche Lebensmittel? Nicht unbedingt."


  • "Gesundes" Essen muss fettarm sein, mit begrenztem Cholesterin und Natrium.
  • Alles, was als "frei" gekennzeichnet ist, darf nur kleine Mengen der Zutat in jeder Portion enthalten. Zum Beispiel können "trans-fettfreie" oder "fettfreie" Produkte nur 0, 5 mg Transfette oder -fett aufweisen; "cholesterinfreie" Nahrungsmittel können nur 2 Milligramm Cholesterin und 2 Gramm gesättigtes Fett haben.
  • Eine Portion eines Lebensmittels mit der Bezeichnung "Natriumarm" kann maximal 140 Milligramm Natrium enthalten.
  • Eine Portion "cholesterinarmer" Nahrung kann maximal 20 Milligramm Cholesterin und 2 Gramm gesättigtes Fett enthalten.
  • Eine Portion eines "fettarmen" Lebensmittels darf maximal 3 Gramm Fett enthalten.
  • Eine Portion eines "kalorienarmen" Lebensmittels kann maximal 40 Kalorien enthalten.
  • Eine Portion eines Lebensmittels mit der Aufschrift "reduziert" muss 25% weniger der Zutat (wie Fett) enthalten als eine Portion der regulären Version.
  • Eine Portion eines "leichten" Lebensmittels muss 50% weniger Fett oder 1/3 weniger Kalorien als die normale Version haben.

Ist "Bio" besser?

Der Begriff "Bio" ist seit 2002 ein Begriff, dem Sie vertrauen können, als das US-Landwirtschaftsministerium strenge Kriterien für Produkte festlegte, die diese Auszeichnung beanspruchen. Produkte, die als ökologisch deklariert sind, müssen ohne konventionelle Pestizide, synthetische Düngemittel, Biotechnologie oder ionisierende Strahlung hergestellt werden. "Organische" Tiere müssen mit organischem Futter gefüttert werden und dürfen nicht mit Hormonen oder Antibiotika injiziert werden.

Aber ist Bio-Lebensmittel wirklich besser als herkömmliche Lebensmittel? Nicht unbedingt. Es hängt von einer Reihe von Faktoren ab, wie zum Beispiel von den Wachstumsbedingungen, wie die Lebensmittel gelagert werden und welche Nährstoffe Sie suchen.

Bio-Lebensmittel haben die gleiche Anzahl von Kalorien, Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten wie ihre konventionellen Gegenstücke. Ihre Nährstoffzusammensetzung hängt vom Boden, dem Klima, den Anbaubedingungen und der Zeit ab, die benötigt wird, um sie von der Farm auf den Tisch zu bringen.

Ein frisch geerntetes Stück Obst und Gemüse aus biologischem Anbau zu essen, ist das Nonplusultra der guten Ernährung, denn die Zeit hat den größten Einfluss auf die Qualität der Lebensmittel. Bestimmte Obst- und Gemüsesorten, die ohne chemische Pestizide angebaut werden, können einen höheren Gehalt an Antioxidantien aufweisen. Aber es gibt keinen auffallenden Unterschied in der Ernährungsqualität von Bio-Produkten im Vergleich zu konventionell gewachsenen. Die eigentliche Frage: Ist Bio-Ware die Extrakosten wert? Einige Leute sind unerschütterlich über pestizidfreie Produkte. Ich habe die Auswirkungen von Insektenbefall gesehen und denke, dass Pestizide notwendig sind, um einen guten Ernteertrag zu erzielen. Meine Strategie ist es, alle Produkte sorgfältig zu waschen und die Fülle der Produkte zu geringeren Kosten zu genießen.

Bedenken Sie, dass die Environmental Protection Agency akzeptable Mengen an Pestizidrückständen für Produkte festlegt, die viel höher sind als das, was allgemein bei den von uns gekauften Lebensmitteln zu finden ist. Das ist deine Entscheidung.

Ursprünglich veröffentlicht am 15. September 2005.
Medizinisch aktualisiert September 2006.


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