Hohe Aufnahme von Kartoffeln mit hohem Blutdruck verbunden

Plant Based Symposium: Dr. Joel Fuhrman (with German Subtitles) (Januar 2019).

Anonim

Neue Forschungsergebnisse, die diese Woche in The BMJ veröffentlicht wurden, werfen einen beunruhigenden neuen Blick auf ein globales Grundnahrungsmittel - die bescheidene Kartoffel. Forscher verknüpfen erhöhte Aufnahme von Kartoffeln mit Bluthochdruck bei Erwachsenen. Die Studie ist nur beobachtend, aber die Ergebnisse werden wahrscheinlich eine Debatte auslösen.

Kartoffeln können verbreitet sein, aber sind sie gesund?

Dank der harten Natur der Kartoffel ist die kalorienreiche Knolle ein unglaublich billiges und nützliches globales Produkt geworden.

Kartoffeln werden in 125 Ländern und allen 50 US-Bundesstaaten angebaut. Es gibt 4.000 verschiedene Sorten und die globale Ernte übersteigt 300 Millionen Tonnen.

Es gibt einige ernährungsphysiologische Vorteile für die Kartoffel, aber, wie jüngste Forschungen zu zeigen scheinen, gibt es kein kostenloses Mittagessen.

Nahrungsmittelprogramme der Regierung der Vereinigten Staaten beschränkten anfänglich stärkehaltiges Gemüse, wie die Kartoffel, auf eine Schale die Woche, aber in den letzten Jahren ist die Kartoffel zu den gesunden Gesundheitsprogrammen der Regierung der Vereinigten Staaten zurückgekehrt.

Die Begründung für ihre Einbeziehung beruht auf ihrem hohen Kaliumgehalt, der mit einem niedrigeren Blutdruck verbunden ist.

Trotz der gut dokumentierten Wirkung von Kalium auf den Blutdruck wurden die langfristigen Auswirkungen einer kartoffel-schweren Diät auf den Blutdruck bisher nicht untersucht.

Ein frischer Blick auf Kartoffeln und Gesundheit

Wissenschaftler am Brigham and Women's Hospital und an der Harvard Medical School, beide in Massachusetts, untersuchten zum ersten Mal Zusammenhänge zwischen Kartoffelkonsum und Blutdruck.

Das Team betrachtete Kartoffeln in all ihren Formen - püriert, gekocht, Chips und Pommes. Die Daten stammen aus drei großen amerikanischen Studien, die mehr als 20 Jahre umfassen und die Diäten von 187.453 Männern und Frauen aufzeichnen.

Das Team kontrollierte zahlreiche Faktoren wie Gewicht, Raucherstatus, körperliche Aktivität und aktuelle Ernährungsgewohnheiten.

Nach Kontrolle dieser Faktoren stellte das Team fest, dass der Verzehr von vier oder mehr Portionen pürierter, gebackener oder gekochter Kartoffeln pro Woche mit einem erhöhten Risiko für Bluthochdruck oder Bluthochdruck im Vergleich zu weniger als einer Portion pro Woche verbunden war. Der Effekt wurde bei Männern nicht gefunden.

Bei weiteren Untersuchungen stellte das Team fest, dass der Austausch einer Portion Kartoffeln pro Woche durch eine Portion nicht stärkehaltiges Gemüse mit einem signifikanten Blutdruckabfall verbunden war.

Auch eine erhöhte Aufnahme von Pommes Frites war mit erhöhter Hypertonie bei Männern und Frauen verbunden. Überraschenderweise zeigten diejenigen, die höhere Mengen an Kartoffelchips konsumierten, kein erhöhtes Risiko für Bluthochdruck und tatsächlich zeigten die Männer, die mehr Chips aßen, ein reduziertes Bluthochdruckrisiko.

Wie können Kartoffeln den Blutdruck erhöhen?

Kartoffeln haben einen höheren glykämischen Index als andere Gemüsepflanzen, und dies kann einen Anstieg des Blutzuckers direkt nach einer Mahlzeit auslösen. Erhöhter Zucker im Blut - bekannt als Hyperglykämie - wurde früher mit oxidativem Stress, endothelialer Dysfunktion und Entzündung in Verbindung gebracht, die alle dazu beitragen könnten, ein erhöhtes Bluthochdruckrisiko zu erklären.

Es ist erwähnenswert, dass die aktuelle Studie beobachtend war, so dass die Kausalität in diesem Stadium nicht nachgewiesen werden kann. Darüber hinaus ist die Selbstreporting der Diät immer offen für Fehler - niemand hat perfekte Erinnerung. Und natürlich sind nicht alle Menschen ehrlich, wenn es um einen ernährungsbasierten Fragebogen geht.

Wenn jedoch die Ergebnisse durch zukünftige Studien bestätigt werden, glauben die Forscher, dass sie "potenziell wichtige Auswirkungen auf die öffentliche Gesundheit haben", weil "sie keinen möglichen Nutzen aus der Einbeziehung von Kartoffeln als Gemüse in staatliche Ernährungsprogramme unterstützen."

Die Studie wird begleitet von einem Leitartikel, verfasst von Prof. MF Harris und RA Laws, von der Universität von New South Wales, Sydney, Australien, mit dem Titel "Ernährungsmuster sind mehr als isolierte Nahrungsmittel, und das sollten wir studieren."

Die Autoren betonen die Wichtigkeit der gesamten Ernährung und nicht bestimmte Lebensmittelarten. Zum Beispiel variiert der glykämische Index einer Kartoffel zwischen den Sorten und hängt auch davon ab, wie gekocht wird - Bratkartoffeln sind nicht alle gleich, die Länge der Zeit, in der sie gekocht werden, und die Art des Öls, in dem sie gekocht werden, können einen Unterschied ausmachen. zum Beispiel.

Hinzu kommt, dass die Menge an Protein und Ballaststoffen, die bei derselben Sitzung gegessen wird, den gesamten glykämischen Index der gesamten Mahlzeit beeinflusst. Die Autoren des Editorials schließen:

"Wir werden uns weiterhin auf prospektive Kohortenstudien stützen, aber diejenigen, die Zusammenhänge zwischen verschiedenen Ernährungsgewohnheiten und Krankheitsrisiken untersuchen, bieten sowohl für politische Entscheidungsträger als auch für Praktiker mehr nützliche Einsichten als ein Fokus auf einzelne Lebensmittel oder Nährstoffe."

Da Bluthochdruck das Risiko für Herzkrankheiten und Schlaganfälle erhöht und schätzungsweise 70 Millionen amerikanische Erwachsene betrifft, wird die Debatte über den Kartoffelblutdruck zweifellos fortgesetzt.

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